Semana Santa: 5 recetas saludables para preparar el viernes santo

5 opciones de recetas saludables para este viernes santo.

En el marco de la Semana Santa, muchas familias peruanas mantienen la tradición de evitar el consumo de carnes rojas durante el Viernes Santo, optando por preparaciones más ligeras y respetuosas con el simbolismo religioso de la fecha. Sin embargo, esto no significa renunciar al sabor ni a una buena alimentación. De hecho, esta es una excelente oportunidad para apostar por opciones saludables, económicas y nutritivas, basadas en pescado, legumbres y vegetales. A continuación, presentamos cinco recetas sencillas, ideales para disfrutar en familia durante este día especial, sin sacrificar ni el gusto ni el bienestar.

5 recetas para Semana Santa

1. Ensalada de quinua con vegetales y palta

Ingredientes :

1 taza de quinua cocida
1 tomate en cubos
1/2 pepino en rodajas
1/2 palta (aguacate)
Jugo de 1 limón
Perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación : Mezcla todos los ingredientes en un bol. Agregue el limón, sal y aceite al gusto. ¡Fresca, nutritiva y llena de proteína vegetal!

Sudado de pescado

Ingredientes :

2 filetes de pescado blanco (merluza o lenguado)
1 tomate y 1 cebolla en juliana
1 diente de ajo picado
Jugo de 1 limón
Culantro picado, sal, pimienta y ají amarillo (opcional)

Preparación : Sofríe el ajo, cebolla y tomate. Agregue el pescado y un poco de agua. Cocina a fuego medio por 10-15 minutos. Sirve con arroz integral o yuca sancochada.

3. Tacos de champiñones y pimientos

Ingredientes :

Tortillas de maíz
Champiñones en láminas
Pimiento rojo y verde en tiras
Cebolla morada
Ajo, orégano, sal y aceite de oliva

Preparación : Saltea los vegetales con ajo y orégano hasta que estén dorados. Rellena las tortillas y acompaña con palta o salsa de yogurt.

4. Torrejas de lentejas

Ingredientes :

1 taza de lentejas cocidas
1 huevo
1/4 taza de avena molida
Cebolla, ajo y culantro picado
Sal, comino y aceite de oliva

Preparación : Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa espesa. Forme pequeñas hamburguesas y fríe en sartén con poco aceite hasta dorar.

5. Crema de zapallo (calabaza) y zanahoria

Ingredientes :

1 taza de zapallo en cubos
2 zanahorias
1 papa pequeña
1/2 cebolla
Caldo de verduras, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación : Cocina todos los ingredientes hasta que estén blandos. Licúa y regresa al fuego para dar textura. Agrega nuez moscada al final y un chorrito de aceite de oliva al servir.