Semana Santa: 5 recetas saludables para preparar el viernes santo

• 5 opciones de recetas saludables para este viernes santo.

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En el marco de la Semana Santa, muchas familias peruanas mantienen la tradición de evitar el consumo de carnes rojas durante el Viernes Santo, optando por preparaciones más ligeras y respetuosas con el simbolismo religioso de la fecha. Sin embargo, esto no significa renunciar al sabor ni a una buena alimentación. De hecho, esta es una excelente oportunidad para apostar por opciones saludables, económicas y nutritivas, basadas en pescado, legumbres y vegetales. A continuación, presentamos cinco recetas sencillas, ideales para disfrutar en familia durante este día especial, sin sacrificar ni el gusto ni el bienestar.

5 recetas para Semana Santa

1. Ensalada de quinua con vegetales y palta

Ingredientes :

• 1 taza de quinua cocida

• 1 tomate en cubos

• 1/2 pepino en rodajas

• 1/2 palta (aguacate)

• Jugo de 1 limón

• Perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva

  
  

Preparación : Mezcla todos los ingredientes en un bol. Agregue el limón, sal y aceite al gusto. ¡Fresca, nutritiva y llena de proteína vegetal!

2. Sudado de pescado

   
   

Ingredientes :

• 2 filetes de pescado blanco (merluza o lenguado)

• 1 tomate y 1 cebolla en juliana

• 1 diente de ajo picado

• Jugo de 1 limón

• Culantro picado, sal, pimienta y ají amarillo (opcional)

Preparación : Sofríe el ajo, cebolla y tomate. Agregue el pescado y un poco de agua. Cocina a fuego medio por 10-15 minutos. Sirve con arroz integral o yuca sancochada.

3. Tacos de champiñones y pimientos

Ingredientes :

• Tortillas de maíz

• Champiñones en láminas

• Pimiento rojo y verde en tiras

• Cebolla morada

• Ajo, orégano, sal y aceite de oliva

Preparación : Saltea los vegetales con ajo y orégano hasta que estén dorados. Rellena las tortillas y acompaña con palta o salsa de yogurt.

4. Torrejas de lentejas

Ingredientes :

• 1 taza de lentejas cocidas

• 1 huevo

• 1/4 taza de avena molida

• Cebolla, ajo y culantro picado

• Sal, comino y aceite de oliva

Preparación : Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa espesa. Forme pequeñas hamburguesas y fríe en sartén con poco aceite hasta dorar.

5. Crema de zapallo (calabaza) y zanahoria

Ingredientes :

• 1 taza de zapallo en cubos

• 2 zanahorias

• 1 papa pequeña

• 1/2 cebolla

• Caldo de verduras, sal, pimienta y nuez moscada

Preparación : Cocina todos los ingredientes hasta que estén blandos. Licúa y regresa al fuego para dar textura. Agrega nuez moscada al final y un chorrito de aceite de oliva al servir.